Menus de restaurante

* Todos os preços incluem 10% de IVA

* Os menus serão servidos à mesa completa

Menu 1

Aperitivo

Foie gras caramelizado com geleia de damasco, cerejas em xerez e amêndoas

Marmitako em ceviche

Legumes sazonais grelhados e suco batido de vagens

Pescada à la Koskera com gemas de espargos, amêijoas e ervilhas

Rolinho de frango Lumagorri em baixa temperatura com creme de milho, kikos e pipoca

Torrija, ras el hanout e sorvete de manga

€ 70

cardápio 2

Tomate confit de soja, suco de melão, ar de pepino e manjericão crocante

Kokotxas de bacalhau grelhados em tripas de alho e creme de ervilha

Sweetbreads de vitela a baixa temperatura no seu sumo com cenoura em Jerez, alho negro e limão ralado

San Pedro assado com seu sumo, lingueirão salteado com algas e alface do mar frita

pombo de baixa temperatura no seu sumo com húmus de grão-de-bico e chocolate

Maçã em texturas e sorvete de manteiga

€ 82