CARTA COMIDA
SERVICIO
El servicio mínimo se aplicará a los comensales que no superen el precio de 32€ p.p.
SERVICIO DE TARTA
Por comensal
Menú degustación tapas con arroz. (mínimo 2 personas)
5 tapas de temporada elaboradas por el equipo de cocina y seleccionadas por el chef. Con arroces en paella que el equipo de sala le dará para elegir. Mesas completas y un arroz por cada una. Cualquier alergia o dieta consultar.
Surtido del chef.
8 tapas de temporada elaboradas por nuestro equipo de cocina con su orden requerido. Avisen de alergias y nos adaptamos. Mesas completas para mejor elaboración y ritmo de mesa.
Avisad de cualquier tipo de alergia, al margen de los iconos de alérgenos, para evitar contaminación cruzada.
TAPAS
Pebrereta tradicional con atún en semisalazón.
Elaboración que viene de un plato típico con calabaza, sangatxo y pimiento verde.
Zamburiña a la plancha con licuado de ajo tierno y espinacas.
ud
Croissant de gamba
Anchoa entera en lomos Ortiz con su hueva y espina frita.
El gluten se puede evitar.
Helado de anchoa boquerón y almendra
Vieira con crema de níspero y picadillo mimosa.
Atún rojo con tomate especial y mayonesa de cafe y lima
es una salsa de tomate casera especiada
Coca escaldada de calamar con yogurt y picadillo geisha.
Picadillo geisha( picadillo mimosa con 5 especias japonesas).
Bacalao a la romana con alioli de miel.
Pulpo en olivo con berenjena asada y tomate seco.
Tartar de gamba blanca con cortezas marinas y aire de agua de mar.
Alimento sometido a congelación.
Foie-gras de pato con coca típica de almendra y virutas de cacao.
Musola envuelta en nori con salsa roja y emulsión de miso y sésamo.
Musola es un pescado típico que solo sale en nuestras costas sin gluten avisar.
Manita de cerdo rellena de foie grass y champiñón con sus jugos puros con cítricos.
Huevo extra-crujiente de temporada.
Bracitos de pato confitado con mayonesa trufada y vinagre reducido
sin gluten se puede hacer avisar
Guiso de oreja de cerdo y blanquet.
Guiso muy meloso con careta de cerdo y blanquet acompañado de una chip de pasta wantun y una emulsión fresca de albahaca y lima.
Pan brioche con rabo de toro guisado y alioli de berenjena.
NUESTRAS TORTILLAS DEL CHEF (hechas solo con yema y se recomienda comerla muy poco hecha)
Tortilla con jamón ibérico y champiñón.
Tortilla de gamba blanca al ajillo y patata.
PESCADOS
Pescado del día de la cofradía de pescadores.
Según peso y variedades.
Pescado de otra procedencia salvaje
Según especie y mercado.
CARNES
solomillo ibérico alta expresión con su jugo, puntos de curry y cebolla encurtida.
Foiegret de pato, con mermelada de plátano y emulsión verde
Magret de pato relleno de foie, semicaliente, acompañado de mermelada de plátano.
Solomillo de ternera con salsa de mostaza y queso.
Debido a que no somos una arroceria solo podremos hacer UN ARROZ POR MESA Y MINIMO 2 PERSONAS, disculpen y disfruten.
ARROCES
Arroz del senyoret (conocido como a banda).
paella bruta de sepia y alcachofas
bruta en su traduccion en sucia por la sepia y las alcachofas
Arroz de rape y verduras.
Fideo rossetjat de sepia con cebolla y ajo tierno.
Arroz de pulpo y calabaza, meloso o seco.
Alioli (tarro).
Pan con aceite alicantino.
Pan sin gluten.
Celíaco.
PARA LOS PEQUES
Escalope de pollo con patatas fritas y kétchup
Espagueti con tomate (queso opcional).