Menù Ristorante
* Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10%.
Antipasti
Verdure di stagione grigliate e succo di baccelli frullato
22.00 €
22.00 €
Tavolozza Joselito
24.00 €
24.00 €
Vongole al coltello con frittura
0.00 €
VOI
0.00 €
Marmitako nel ceviche
22.00 €
22.00 €
Insalata tiepida di aragosta con mini lattuga
32.00 €
32.00 €
Foie gras caramellato con gelatina di albicocca, ciliegie allo sherry e mandorle
25.00 €
25.00 €
Caviale Beluga su capesante marinate e succo di alghe
39.00 €
39.00 €
Pomodoro confit di soia, succo di melone, aria di cetriolo e basilico croccante
18.60 €
18.60 €
Riso rosso integrale con pollo lumagorri, la sua spuma di patate croccante e speziata
18.00 €
18.00 €
Kokotxas di merluzzo alla griglia su budella d'aglio e crema di piselli
25.00 €
25.00 €
Animelle di vitello a bassa temperatura nel suo sugo con carote di Jerez, aglio nero e limone grattugiato
24.00 €
24.00 €
Pescare
San Pedro al forno con il suo succo, cannolicchi saltati con alghe e lattuga di mare fritta
28.00 €
28.00 €
Nasello alla Koskera con tuorli di asparagi, vongole e piselli
28.00 €
28.00 €
Rombo di mare nel suo sugo con crema al limone e patate ratte al rosmarino
24.89 €
24.89 €
Degustazione di bakalao (pil pil, club ranero, Biscaglia)
26.00 €
26.00 €
carni
Lombata alla griglia con lingotto di pesca e crema di anice stellato, prosciutto a fette
28.00 €
28.00 €
Rotolo di pollo Lumagorri a bassa temperatura con crema di mais, kikos e popcorn
16.90 €
16.90 €
Fegato d'anatra alla griglia su mousse al caffè, banana grigliata e aria di pera
25.00 €
25.00 €
piccione a bassa temperatura nel suo sugo con hummus di ceci e cioccolato
36.00 €
36.00 €
Dolce
Torrija, ras el hanout e gelato al mango
8.00 €
8.00 €
Malibù con ananas
8.00 €
8.00 €
Mela nelle consistenze e gelato al latticello
9.49 €
9.49 €
Breva caramellata, crema di gorgonzola in terra di olive nere
8.00 €
8.00 €