Menù del ristorante

* Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10%.

* I menù verranno serviti a tavola piena

Menù 1

Aperitivo

Foie gras caramellato con gelatina di albicocca, ciliegie allo sherry e mandorle

Marmitako nel ceviche

Verdure di stagione grigliate e succo di baccelli frullato

Nasello alla Koskera con tuorli di asparagi, vongole e piselli

Rotolo di pollo Lumagorri a bassa temperatura con crema di mais, kikos e popcorn

Torrija, ras el hanout e gelato al mango

€ 70

menù 2

Pomodoro confit di soia, succo di melone, aria di cetriolo e basilico croccante

Kokotxas di merluzzo alla griglia su budella d'aglio e crema di piselli

Animelle di vitello a bassa temperatura nel suo sugo con carote di Jerez, aglio nero e limone grattugiato

San Pedro al forno con il suo succo, cannolicchi saltati con alghe e lattuga di mare fritta

piccione a bassa temperatura nel suo sugo con hummus di ceci e cioccolato

Mela nelle consistenze e gelato al latticello

€ 82