Menù Celebrazioni

Menù 1

Degustazione iberica Joselito

Riso alle verdure, funghi saltati e pil-pil di spinaci

Nasello alla Koskera con tuorli di asparagi, vongole e piselli

Terrina di agnello con succo di rosmarino, purè di patate e mirtilli

Goxua

Rosso Rioja Allevamento, Bianco Rueda Verdejo 100%, Acque, Caffè

60€ (IVA 10% inclusa)

Menù 2

Insalata di merluzzo su succo di peperoni e alga wakame

Verdure di stagione grigliate

Calamaretti al nero e riso saltato

Joselito 65º Maiale iberico con succo di sherry e gel di mango

French toast caramellato e cioccolato catalano

Rosso Rioja Allevamento, Bianco Rueda Verdejo 100%, Acque, Caffè

70€ (IVA 10% inclusa)

Menù 3

Degustazione iberica Joselito

Foie taco con gelatina PX, agrumi e frutta secca

Rana pescatrice con salsa americana e vongole veraci

Controfiletto, porcini saltati e parmentier

cheese cake fluida

Rosso Rioja Allevamento, Bianco Rueda Verdejo 100%, Acque, Caffè

85€ (IVA 10% inclusa)

Menù 4

Millefoglie di foie e mela acida

Riso finto con pancetta Joselito e tuorlo d'uovo

Branzino Aquanaria con crema di cava e caviale di alghe

Controfiletto nel suo succo con pera e cipolla abbrustolita

Cioccolato nelle consistenze

Rosso Rioja Allevamento, Bianco Rueda Verdejo 100%, Acque, Caffè

105€ (IVA 10% inclusa)