Entrants
Ensalada de salmón ahumado con gambas
aderezada con una vinagreta compuesta de alcaparras, pepinillos, cebolleta y punto de salsa de soja
Nuestra selección de patés
confeccionados por nosotros con la mayor calidad del mercado, tres medallones distintos sobre su plato: caza mayor, foie-gras de oca, y verduras y hortalizas asadas. Este plato es una de nuestras mayores especialidades
Tostadas con filetes de anchoas del cantábrico
con fondo de ralladura de tomate fresco sobre el pan, salpicado de caviar de mujol sobre los filetes de anchoas, y espolvoreado de hierbas frescas
La ensalada de nuestro chef JJ MEDINA
se compone de espárragos, tiras de pimientos asados de nuestra huerta, puerros hervidos, y salpicado de colitas de gambas, aderezado con una fina vinagreta de soja con hiervas aromáticas
Nuestra sopa de pescados y mariscos
se compone de un gran caldo de pescado concentrado, acompañado de su guarnición de pescados laminados y al dente, libres de espinas ni concha alguna de los mariscos, con su bouquet de arroz blanco y su aroma a pernot
Sopa de ave con fideos y extracto de jamón ibérico