Carta menjar
SERVEI
El servei mínim s'aplica als comensals que no superin el preu de 27€ pp
SERVEI DE PASTÍS
Per comensal
Menú degustació tapes amb arròs. (mínim 2 persones)
5 tapes de temporada elaborades per l´equip de cuina i seleccionades pel xef. Amb arrossos a paella que l'equip de sala us donarà per triar. Taules completes i un arròs per cadascuna. Qualsevol al·lèrgia o dieta consultar.
Assortiment del xef.
8 tapes de temporada elaborades pel nostre equip de cuina amb el seu ordre requerit. Aviseu d'al·lèrgies i ens adaptem. Taules completes per a millor elaboració i ritme de taula.
Aviseu de qualsevol tipus d'al·lèrgia, al marge de les icones d'al·lèrgens, per evitar contaminació creuada.
TAPES
Zamburiña a la planxa amb liquat d'all tendre i espinacs.
ud
Anxova sencera en lloms Ortiz amb el seu ou i espina fregida.
El gluten es pot evitar.
Gaspatxo verd de jalapeny amb pop.
Gaspatxo molt fresc de jalapeny (no és picant) i tomàquets adobats, acompanyat de pop i una emulsió de garum.
Vieira marinada en cítrics sobre amanida de col.
Viera marinada en 3 tipus de cítric, sobre una amanida de col amanida amb curri i ají groc.
Coca escaldada de pedrer de vedella fregida amb sèsam i brocomole.
Coca elaborada amb la típica massa que fem a la planxa. Acompanyada de "brocomole" (la nostra versió del guacamole però amb bròquil)
Panipuri de formatge amb sardina fumada.
Boleta cruixent de massa típica de l'índia farcida de formatge de callosa; acompanyada de sardina fumada i salsa de torró salat.
Tall de gelat asiàtic amb moixama.
Gelat asiàtic de keemche, sèsam i dashi, acompanyat de salsa ponzu i moixama.
Bacallà a la romana amb allioli de mel.
Pebrereta tradicional amb tonyina en semisalazón.
Elaboració que ve d'un plat típic amb carbassa, sangatxo i pebrot verd.
Pop a la planxa amb salsa molt verda.
Pop marcat amb planxa acompanyat d'emulsió verda d'alls tendres i quinoa amanida.
Tàrtar de gamba blanca amb escorces marines i aire d'aigua de mar.
Aliment sotmès a congelació.
Foie-gras d'ànec amb coca típica d'ametlla i encenalls de cacau.
Ou extracruixent de temporada.
Calamar a la planxa envoltat d'alga nori amb maionesa d'all negre.
Guisat d'orella de porc i blanquet.
Guisat molt melós amb careta de porc i blanquet acompanyat d'un xip de remolatxa i una emulsió fresca d'alfàbrega i llima.
Faldilla melosa de vedella adobada amb miso i toc de curri
Pa brioix amb cua de toro guisat i allioli d'albergínia.
LES NOSTRES TRUITES DEL XEF (fetes només amb rovell i es recomana menjar-la molt poc feta)
Truita amb pernil ibèric i xampinyó.
Truita de gamba blanca a l'all i patata.
PEIXOS
Peix del dia de la confraria de pescadors.
Segons pes i varietats.
Peix duna altra procedència.
Segons espècie i mercat.
CARNS
Entrecot ibèric amb el suc, punts de curri i ceba adobada.
Magret d'ànec amb pera i reducció de vinagre moscatell.
Filet de vedella amb salsa de mostassa i formatge.
Com que no som una arrosseria només podrem fer UN ARRÒS PER TAULA I MINIM 2 PERSONES, disculpin i gaudeixin.
ARROSSOS
Arròs del senyoret (conegut com a banda).
Arròs de sípia, verdura segons temporada i mongeta tendra.
Arròs de rap i verdures.
Fideu rossetjat de sípia amb ceba i all tendre.
Arròs de pop i carbassa, melós o sec.
Alioli (pot).
Pa amb oli alacantí.
Pa sense gluten.
Celíac.