Gallina Tebdemir
Ingredients:
→ 1 kg. de ga l l i na , podent ser pollastre criat a casa
→ 1 litre de cervesa de sègol molt ferm tat a
→ 1 na r a n j a
→ 30 gr. d' aquest ràgon
→ 30 gr. de garum ( veure recepta en t r an t es )
→ 5 gr. de p i m i enta
→ 100 gr . de mantega de porc
Descripció:
Traiem la pell de la taronja i el seu suc , ho barregem amb la cervesa .
Tallem la gallina a trossos d'uns 30 grams i pebrem .
Posem en una olla de fang la mantega de porc i deixem que es fongui , en aquell moment tirem tota la gallina , anem a pujar el foc a mitjan s idat , l' objectiu és daurar i segellar els trossos .
Trigarem 15 minuts aprox i ma dament . Quan tinguem donada la carn afegim la cervesa i deixem que cogui a foc medi ant durant 45 minuts .
Passat aquest temps afegim el gar um i l' estragó , deixem coure 5 minuts més .
Si el foc és molt potent se'ns evaporarà el líquid , amb el risc de que se'ns q eme la carne , per lo qu e si no hi ha cap temor afegim més cervesa si veiem que no li 4 m i n. Podem acompanyar amb una col morada ia una arrel .