CARTA DINAR
SERVEI
El servei mínim s'aplica als comensals que no superin el preu de 32€ pp
SERVEI DE PASTÍS
Per comensal
Menú degustació tapes amb arròs. (mínim 2 persones)
5 tapes de temporada elaborades per l´equip de cuina i seleccionades pel xef. Amb arrossos a paella que l'equip de sala us donarà per triar. Taules completes i un arròs per cadascuna. Qualsevol al·lèrgia o dieta consultar.
Assortiment del xef.
8 tapes de temporada elaborades pel nostre equip de cuina amb el seu ordre requerit. Aviseu d'al·lèrgies i ens adaptem. Taules completes per a millor elaboració i ritme de taula.
Aviseu de qualsevol tipus d'al·lèrgia, al marge de les icones d'al·lèrgens, per evitar contaminació creuada.
TAPES
Pebrereta tradicional amb tonyina en semisalazón.
Elaboració que ve d'un plat típic amb carbassa, sangatxo i pebrot verd.
Zamburiña a la planxa amb liquat d'all tendre i espinacs.
ud
Croissant de gamba
Anxova sencera en lloms Ortiz amb el seu ou i espina fregida.
El gluten es pot evitar.
Gelat d'anxova seitó i ametlla
Vieira amb crema de nespre i picada mimosa.
Tonyina vermella amb tomàquet especial i maionesa de cafe i llima
és una salsa de tomàquet casolana especiada
Coca escaldada de calamar amb iogurt i picada geisha.
Picadillo geisha (picadillo mimosa amb 5 espècies japoneses).
Bacallà a la romana amb allioli de mel.
Pop en olivera amb albergínia rostida i tomàquet sec.
Tàrtar de gamba blanca amb escorces marines i aire d'aigua de mar.
Aliment sotmès a congelació.
Foie-gras d'ànec amb coca típica d'ametlla i encenalls de cacau.
Musola embolicada amb nori amb salsa vermella i emulsió de miso i sèsam.
Musola és un peix típic que només surt a les nostres costes sense gluten avisar.
Maneta de porc farcida de foie grass i xampinyó amb els seus sucs purs amb cítrics.
Ou extracruixent de temporada.
Bracets d'ànec confitat amb maionesa trufada i vinagre reduït
sense gluten es pot fer avisar
Guisat d'orella de porc i blanquet.
Guisat molt melós amb careta de porc i blanquet acompanyat d'un xip de pasta wantun i una emulsió fresca d'alfàbrega i llima.
Pa brioix amb cua de toro guisat i allioli d'albergínia.
LES NOSTRES TRUITES DEL XEF (fetes només amb rovell i es recomana menjar-la molt poc feta)
Truita amb pernil ibèric i xampinyó.
Truita de gamba blanca a l'all i patata.
PEIXOS
Peix del dia de la confraria de pescadors.
Segons pes i varietats.
Peix d'una altra procedència salvatge
Segons espècie i mercat.
CARNS
filet ibèric alta expressió amb el seu suc, punts de curri i ceba adobada.
Foiegret d'ànec, amb melmelada de plàtan i emulsió verda
Magret d'ànec farcit de foie, semicalient, acompanyat de melmelada de plàtan.
Filet de vedella amb salsa de mostassa i formatge.
Com que no som una arrosseria només podrem fer UN ARRÒS PER TAULA I MINIM 2 PERSONES, disculpin i gaudeixin.
ARROSSOS
Arròs del senyoret (conegut com a banda).
paella bruta de sípia i carxofes
bruta en la seva traduccio en bruta per la sèpia i les carxofes
Arròs de rap i verdures.
Fideu rossetjat de sípia amb ceba i all tendre.
Arròs de pop i carbassa, melós o sec.
Alioli (pot).
Pa amb oli alacantí.
Pa sense gluten.
Celíac.
PER ALS PETITS
Escalop de pollastre amb patates fregides i quetxup
Espagueti amb tomàquet (formatge opcional).