CARTA DINAR
SERVEI
El servei mínim s'aplica als comensals que no superin el preu de 27€ pp
SERVEI DE PASTÍS
Per comensal
Menú degustació tapes amb arròs. (mínim 2 persones)
5 tapes de temporada elaborades per l´equip de cuina i seleccionades pel xef. Amb arrossos a paella que l'equip de sala us donarà per triar. Taules completes i un arròs per cadascuna. Qualsevol al·lèrgia o dieta consultar.
Assortiment del xef.
8 tapes de temporada elaborades pel nostre equip de cuina amb el seu ordre requerit. Aviseu d'al·lèrgies i ens adaptem. Taules completes per a millor elaboració i ritme de taula.
Aviseu de qualsevol tipus d'al·lèrgia, al marge de les icones d'al·lèrgens, per evitar contaminació creuada.
TAPES
Zamburiña a la planxa amb liquat d'all tendre i espinacs.
ud
Croissant de gamba
Anxova sencera en lloms Ortiz amb el seu ou i espina fregida.
El gluten es pot evitar.
Gelat d'anxova seitó i ametlla
Vieira amb crema de nespre i picada mimosa.
Tonyina vermella amb tomàquet especial i maionesa de cafe i llima
és una salsa de tomàquet casolana especiada
Coca escaldada de calamar amb iogurt i picada geisha.
Picadillo geisha (picadillo mimosa amb 5 espècies japoneses).
Bacallà a la romana amb allioli de mel.
Pop en olivera amb albergínia rostida i tomàquet sec.
Tàrtar de gamba blanca amb escorces marines i aire d'aigua de mar.
Aliment sotmès a congelació.
Foie-gras d'ànec amb coca típica d'ametlla i encenalls de cacau.
Musola embolicada amb nori amb salsa vermella i emulsió de miso i sèsam.
Musola és un peix típic que només surt a les nostres costes sense gluten avisar.
Maneta de porc farcida de foie grass i xampinyó amb els sucs purs amb cítrics.
Ou extracruixent de temporada.
Bracets d'ànec confitat amb maionesa trufada i vinagre reduït
sense gluten es pot fer avisar
Guisat d'orella de porc i blanquet.
Guisat molt melós amb careta de porc i blanquet acompanyat d'un xip de pasta wantun i una emulsió fresca d'alfàbrega i llima.
Pa brioix amb cua de toro guisat i allioli d'albergínia.
LES NOSTRES TRUITES DEL XEF (fetes només amb rovell i es recomana menjar-la molt poc feta)
Truita amb pernil ibèric i xampinyó.
Truita de gamba blanca a l'all i patata.
PEIXOS
Peix del dia de la confraria de pescadors.
Segons pes i varietats.
Peix d'una altra procedència salvatge
Segons espècie i mercat.
CARNS
filet ibèric alta expressió amb el seu suc, punts de curri i ceba adobada.
Foiegret d'ànec, amb melmelada de plàtan i emulsió verda
Magret d'ànec farcit de foie, semicalient, acompanyat de melmelada de plàtan.
Filet de vedella amb salsa de mostassa i formatge.
Com que no som una arrosseria només podrem fer UN ARRÒS PER TAULA I MINIM 2 PERSONES, disculpin i gaudeixin.
ARROSSOS
Arròs del senyoret (conegut com a banda).
paella bruta de sípia i carxofes
bruta en la seva traduccio en bruta per la sèpia i les carxofes
Arròs de rap i verdures.
Fideu rossetjat de sípia amb ceba i all tendre.
Arròs de pop i carbassa, melós o sec.
Alioli (pot).
Pa amb oli alacantí.
Pa sense gluten.
Celíac.
PER ALS PETITS
Escalop de pollastre amb patates fregides i quetxup
Espagueti amb tomàquet (formatge opcional).