Carta menjar
SERVEI
El servei mínim s'aplica als comensals que no superin el preu de 27€ pp
SERVEI DE PASTÍS
Per comensal
Menú degustació tapes amb arròs. (mínim 2 persones)
5 tapes de temporada elaborades per l´equip de cuina i seleccionades pel xef. Amb arrossos a paella que l'equip de sala us donarà per triar. Taules completes i un arròs per cadascuna. Qualsevol al·lèrgia o dieta consultar.
Assortiment del xef.
8 tapes de temporada elaborades pel nostre equip de cuina amb el seu ordre requerit. Aviseu d'al·lèrgies i ens adaptem. Taules completes per a millor elaboració i ritme de taula.
Aviseu de qualsevol tipus d'al·lèrgia, al marge de les icones d'al·lèrgens, per evitar contaminació creuada.
TAPES
Zamburiña a la planxa amb liquat d'all tendre i espinacs.
ud
Croissant de gamba
Anxova sencera en lloms Ortiz amb el seu ou i espina fregida.
El gluten es pot evitar.
Calçot amb crema de formatge i marisc.
vieira sobre hummus de miso i emulsió de piparra dolça
Coca escaldada de pedrer de vedella fregida amb sèsam i brocomole.
Coca elaborada amb la típica massa que fem a la planxa. Acompanyada de "brocomole" (la nostra versió del guacamole però amb bròquil)
Bacallà a la romana amb allioli de mel.
Pebrereta tradicional amb tonyina en semisalazón.
Elaboració que ve d'un plat típic amb carbassa, sangatxo i pebrot verd.
Pop a la planxa amb salsa molt verda.
Pop marcat amb planxa acompanyat d'emulsió verda d'alls tendres i quinoa amanida.
Tàrtar de gamba blanca amb escorces marines i aire d'aigua de mar.
Aliment sotmès a congelació.
Foie-gras d'ànec amb coca típica d'ametlla i encenalls de cacau.
Ou extracruixent de temporada.
Calamar a la planxa envoltat d'alga nori amb maionesa d'all negre.
Bracets d'ànec confitat amb maionesa trufada i vinagre reduït
sense gluten es pot fer avisar
Guisat d'orella de porc i blanquet.
Guisat molt melós amb careta de porc i blanquet acompanyat d'un xip de remolatxa i una emulsió fresca d'alfàbrega i llima.
Pa brioix amb cua de toro guisat i allioli d'albergínia.
LES NOSTRES TRUITES DEL XEF (fetes només amb rovell i es recomana menjar-la molt poc feta)
Truita amb pernil ibèric i xampinyó.
Truita de gamba blanca a l'all i patata.
PEIXOS
Peix del dia de la confraria de pescadors.
Segons pes i varietats.
Peix duna altra procedència.
Segons espècie i mercat.
CARNS
filet ibèric alta expressió amb el seu suc, punts de curri i ceba adobada.
Foiegret d'ànec, amb melmelada de plàtan i emulsió verda
Magret d'ànec farcit de foie, semicalient, acompanyat de melmelada de plàtan.
Filet de vedella amb salsa de mostassa i formatge.
Com que no som una arrosseria només podrem fer UN ARRÒS PER TAULA I MINIM 2 PERSONES, disculpin i gaudeixin.
ARROSSOS
Arròs del senyoret (conegut com a banda).
paella bruta de sípia i carxofes
bruta en la seva traduccio en bruta per la sèpia i les carxofes
Arròs de rap i verdures.
Fideu rossetjat de sípia amb ceba i all tendre.
Arròs de pop i carbassa, melós o sec.
Alioli (pot).
Pa amb oli alacantí.
Pa sense gluten.
Celíac.