Menù del cibo
SERVIZIO
Il servizio minimo si applicherà ai commensali che non supereranno il prezzo di 27 € a persona
SERVIZIO DI TORTE
Per cena
Menù degustazione tapas con riso. (minimo 2 persone)
5 tapas di stagione preparate dal team di cucina e selezionate dallo chef. Con piatti di riso per paella preparati dal team di sala. Tavoli completi e un piatto di riso per tavolo. Si prega di chiedere informazioni su eventuali allergie o esigenze dietetiche.
Assortimento dello chef.
8 tapas stagionali preparate dal nostro team di cucina nell'ordine da voi scelto. Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie e faremo del nostro meglio. Tavoli completi per una migliore preparazione e una disposizione più comoda.
Si prega di segnalare eventuali allergie, indipendentemente dalle icone degli allergeni, per evitare contaminazioni incrociate.
COPERCHI
Capesante grigliate con aglio tenero e succo di spinaci.
Voi
Croissant ai gamberi
Filetti di acciuga Ortiz interi con le sue uova e la spina fritta.
Il glutine può essere evitato.
Calçot con crema di formaggio e frutti di mare.
Capesante su hummus di miso ed emulsione di peperoni dolci
Coca scottata preparata con animelle di vitello fritte, semi di sesamo e broccoli.
Coca realizzata con il tipico impasto che facciamo sulla griglia. Accompagnato da "brocomole" (la nostra versione del guacamole ma con i broccoli)
Merluzzo alla romana con aioli al miele.
Pebrereta tradizionale con tonno semi-salato.
Preparazione che deriva da un piatto tipico con zucca, sangatxo e peperone verde.
Polpo alla griglia con salsa molto verde.
Polpo alla griglia accompagnato da un'emulsione verde di aglio primaverile e quinoa condita.
Tartare di gambero bianco con crosta marina e aria di mare.
Alimenti sottoposti a congelamento.
Foie gras d'anatra con la tipica crema di mandorle e scaglie di cacao.
Uovo di stagione extra croccante.
Calamari grigliati avvolti in alga nori con maionese all'aglio nero.
Cosce d'anatra confit con maionese al tartufo e aceto ridotto
è possibile ordinare senza glutine, si prega di avvisare
Stufato di orecchie di maiale e blanquet.
Uno stufato molto ricco con guanciale di maiale e blanquet, accompagnato da chips di barbabietola e un'emulsione fresca di basilico e lime.
Pane brioche con coda di bue stufata e aioli di melanzane.
LE FRITTATE DEL NOSTRO CHEF (fatte solo con tuorlo d'uovo e consigliate da consumare molto al sangue)
Tortilla con prosciutto iberico e funghi.
Frittata di patate e gamberi bianchi all'aglio.
PESCARE
Pesce del giorno dalla corporazione dei pescatori.
In base al peso e alle varietà.
Pesce proveniente da altre fonti.
Secondo la specie e il mercato.
CARNI
Controfiletto iberico di alta qualità con il suo succo, punte di curry e cipolla sottaceto.
Foiegret d'anatra con confettura di banane ed emulsione verde
Petto d'anatra ripieno di foie gras, semi-piccante, accompagnato da confettura di banane.
Filetto di manzo con salsa alla senape e al formaggio.
Poiché non siamo un ristorante di riso, possiamo preparare SOLO UN RISO PER TAVOLO E UN MINIMO DI 2 PERSONE. Scusateci e godetevelo.
RISO
Riso Senyoret (noto come banda).
paella cruda di seppie e carciofi
bruto nella sua traduzione in sporco a causa delle seppie e dei carciofi
Riso con rana pescatrice e verdure.
Tagliatelle rossetjat di seppia con cipolla e aglio fresco.
Riso con polpo e zucca, cremoso o asciutto.
Alioli (barattolo).
Pane con olio di Alicante.
Pane senza glutine.
Celiaco.