Menù del cibo
SERVIZIO
Il servizio minimo si applicherà ai commensali che non supereranno il prezzo di 27 € a persona
SERVIZIO DI TORTE
Per cena
Menù degustazione di tapas con riso. (minimo 2 persone)
5 tapas di stagione preparate dal team di cucina e selezionate dallo chef. Con piatti di riso e paella tra cui il personale della sala vi farà scegliere. Tavoli pieni e un piatto di riso per ciascuno. Per eventuali allergie o diete consultare.
Assortimento dello chef.
8 tapas di stagione preparate dal nostro team di cucina nell'ordine da te scelto. Fateci sapere se avete allergie e ci adatteremo. Tabelle complete per una migliore preparazione e ritmo del tavolo.
Si prega di segnalare eventuali allergie, indipendentemente dalle icone degli allergeni, per evitare contaminazioni incrociate.
COPERCHI
Capesante grigliate con aglio tenero e succo di spinaci.
Voi
Filetti di acciuga Ortiz interi con le sue uova e la spina fritta.
Il glutine può essere evitato.
Gazpacho di jalapeño verde con polpo.
Gazpacho freschissimo con jalapeño (non piccante) e pomodori sottaceto, accompagnato da polpo ed emulsione di garum.
Capesante marinate agli agrumi su insalata di cavolo.
Capesante marinate in tre tipi di agrumi, su insalata di cavolo condita con curry e peperoncino giallo.
Coca scottata preparata con animelle di vitello fritte, semi di sesamo e broccoli.
Coca realizzata con il tipico impasto che facciamo sulla griglia. Accompagnato da "brocomole" (la nostra versione del guacamole ma con i broccoli)
Panipuri al formaggio con sardine affumicate.
Pallina croccante di pasta tipica indiana ripiena di formaggio callosa; accompagnato da sardina affumicata e salsa al torrone salato.
Gelato asiatico tagliato con tonno essiccato.
Gelato asiatico con keemche, sesamo e dashi, accompagnato da salsa ponzu e mojama.
Merluzzo alla romana con aioli al miele.
Pebrereta tradizionale con tonno semi-salato.
Preparazione che deriva da un piatto tipico con zucca, sangatxo e peperone verde.
Polpo alla griglia con salsa molto verde.
Polpo alla griglia accompagnato da un'emulsione verde di aglio primaverile e quinoa condita.
Tartare di gambero bianco con crosta marina e aria di mare.
Cibo sottoposto a congelamento.
Foie gras d'anatra con la tipica crema di mandorle e scaglie di cacao.
Uovo di stagione extra croccante.
Calamari grigliati avvolti in alga nori con maionese all'aglio nero.
Stufato di orecchie di maiale e blanquet.
Uno stufato molto ricco con guanciale di maiale e blanquet, accompagnato da chips di barbabietola e un'emulsione fresca di basilico e lime.
Tenera gonna di manzo marinata con miso e un tocco di curry
Pane brioche con coda di bue stufata e aioli di melanzane.
LE FRITTATE DEL NOSTRO CHEF (fatte solo con tuorlo d'uovo e consigliate da consumare molto al sangue)
Tortilla con prosciutto iberico e funghi.
Frittata di patate e gamberi bianchi all'aglio.
PESCARE
Pesce del giorno dalla corporazione dei pescatori.
In base al peso e alle varietà.
Pesce proveniente da altre fonti.
Secondo la specie e il mercato.
CARNI
Entrecôte iberica con il suo succo, curry in polvere e cipolla sottaceto.
Petto d’anatra con riduzione di pere e aceto di moscato.
Filetto di manzo con salsa alla senape e al formaggio.
Poiché non siamo un ristorante di riso, possiamo preparare SOLO UN RISO PER TAVOLO E UN MINIMO DI 2 PERSONE. Scusateci e godetevelo.
RISO
Riso Senyoret (noto come banda).
Riso al seppia, verdure di stagione e fagiolini.
Riso con rana pescatrice e verdure.
Tagliatelle di rossetjat al seppiolina con cipolla e aglio fresco.
Riso al polpo e zucca, cremoso o secco.
Alioli (barattolo).
Pane con olio di Alicante.
Pane senza glutine.
Celiaco.