MENU DEL CIBO
SERVIZIO
Il costo minimo del servizio verrà applicato ai clienti il cui pasto non superi i 32 euro a persona.
SERVIZIO DI TORTE
Per cena
Menù degustazione di tapas con riso. (minimo 2 persone)
Quattro tapas di stagione preparate dal team di cucina e selezionate dallo chef. Servite con un contorno di riso per paella a scelta. Porzione per tavoli completi, una paella a persona. Si prega di informarsi su eventuali allergie o restrizioni dietetiche.
Selezione dello chef (per tavoli pieni)
8 tapas di stagione preparate dal nostro team di cucina secondo le vostre richieste. Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie e faremo il possibile per accontentarvi. Serviamo tavoli completi per un servizio migliore e un'esperienza culinaria più efficiente.
Si prega di segnalare eventuali allergie, indipendentemente dalle icone degli allergeni, per evitare contaminazioni incrociate.
COPERCHI
Croissant ai gamberi
Filetti di acciuga Ortiz interi con le sue uova e la spina fritta.
Il glutine può essere evitato.
Capesante in escabeche di carote e capperi fritti.
Torrone di acciughe con filetto salato e salsa al lime.
acciughe congelate per più di 72 ore
Tonno rosso con maionese speciale al pomodoro, caffè e lime
Si tratta di una salsa di pomodoro speziata fatta in casa.
Musola avvolta in alga nori con salsa rossa, miso ed emulsione di sesamo.
Musola è un pesce tipico che si trova solo sulle nostre coste, senza glutine, per favore fatemi sapere.
Coca scaldata de calmar con yogurt e picadillo geisha.
Hash Geisha (hashish mimosa con 5 spezie giapponesi).
Merluzzo alla romana con salsa aioli al miele.
Polpo cotto in legno d'ulivo con melanzane arrostite e pomodori secchi.
Tartare di gamberi bianchi con crosta di mare e spuma di acqua di mare.
Alimenti sottoposti a congelamento.
Foie gras d'anatra con la tipica crema di mandorle e scaglie di cacao.
Pane brioche con coda di bue stufata e aioli di melanzane.
Stufato di polpo e pancetta con rapa
Blanchet è una salsiccia tipica del nostro stufato Villajoyosa.
Zampa di maiale ripiena di foie gras e funghi con il loro succo puro agli agrumi.
Uovo di stagione extra croccante.
LE FRITTATE DEL NOSTRO CHEF (fatte solo con tuorlo d'uovo e consigliate da consumare molto al sangue)
Tortilla con prosciutto iberico e funghi.
La frittata del nostro chef.
Frittata di patate e gamberi bianchi all'aglio.
PESCARE
Pesce del giorno offerto dalla corporazione dei pescatori.
In base al peso e alle varietà.
Pesce di altra origine selvatica
In base alla specie e al mercato.
LA NOSTRA SELEZIONE DI CONTROFILETTI.
Bistecca di controfiletto iberico, dal sapore intenso, con i suoi succhi, note di curry e cipolla sottaceto.
Bistecca di controfiletto con spirulina.
Servito in una cocotte, insaporito con spirulina e guarnito con tuberi.
Filetto di manzo con salsa alla senape e al formaggio.
Poiché non siamo un ristorante di riso, possiamo preparare SOLO UN RISO PER TAVOLO E UN MINIMO DI 2 PERSONE. Scusateci e godetevelo.
RISO
Arroz del senyoret (noto come banda).
Paella rustica con seppie e cavolo.
Bruta nella sua traduzione, sporco a causa del colore seppia e dell'inchiostro.
Riso con rana pescatrice e verdure.
Noodles di seppia rossetjat con cipolla e aglio tenero.
Riso con polpo e zucca, cremoso o asciutto.
Alioli (barattolo).
Pane con olio di Alicante.
Pane senza glutine.
Celiaco.
PER I PIÙ PICCOLI
Scaloppa di pollo con patatine fritte e ketchup
Spaghetti al pomodoro (formaggio facoltativo).