Menù del cibo
SERVIZIO
Il servizio minimo si applicherà ai commensali che non supereranno il prezzo di 27 € a persona
SERVIZIO DI TORTE
Per cena
Menù degustazione tapas con riso. (minimo 2 persone)
5 tapas di stagione preparate dal team di cucina e selezionate dallo chef. Con piatti di riso per paella preparati dal team di sala. Tavoli completi e un piatto di riso per tavolo. Si prega di chiedere informazioni su eventuali allergie o esigenze dietetiche.
Assortimento dello chef.
8 tapas stagionali preparate dal nostro team di cucina nell'ordine da voi scelto. Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie e faremo del nostro meglio. Tavoli completi per una migliore preparazione e una disposizione più comoda.
Si prega di segnalare eventuali allergie, indipendentemente dalle icone degli allergeni, per evitare contaminazioni incrociate.
COPERCHI
Capesante grigliate con aglio tenero e succo di spinaci.
Voi
Filetti di acciuga Ortiz interi con le sue uova e la spina fritta.
Il glutine può essere evitato.
Gazpacho di jalapeño verde con polpo.
Gazpacho freschissimo con jalapeño (non piccante) e pomodori sottaceto, accompagnato da polpo ed emulsione di garum.
Capesante marinate agli agrumi su insalata di cavolo.
Capesante marinate in tre tipi di agrumi, su insalata di cavolo condita con curry e peperoncino giallo.
Coca scottata preparata con animelle di vitello fritte, semi di sesamo e broccoli.
Coca realizzata con il tipico impasto che facciamo sulla griglia. Accompagnato da "brocomole" (la nostra versione del guacamole ma con i broccoli)
Panipuri al formaggio con gamberi salati.
Una croccante palla di pasta tradizionale indiana ripiena di formaggio callosa, accompagnata da gamberi bianchi e salsa di torrone salato.
Gelato asiatico tagliato con tonno essiccato.
Gelato asiatico con keemche, sesamo e dashi, accompagnato da salsa ponzu e mojama.
Merluzzo alla romana con aioli al miele.
Pebrereta tradizionale con tonno semi-salato.
Preparazione che deriva da un piatto tipico con zucca, sangatxo e peperone verde.
Polpo alla griglia con salsa molto verde.
Polpo alla griglia accompagnato da un'emulsione verde di aglio primaverile e quinoa condita.
Tartare di gambero bianco con crosta marina e aria di mare.
Alimenti sottoposti a congelamento.
Foie gras d'anatra con la tipica crema di mandorle e scaglie di cacao.
Uovo di stagione extra croccante.
Calamari grigliati avvolti in alga nori con maionese all'aglio nero.
Cosce d'anatra confit con maionese al tartufo e aceto ridotto
è possibile ordinare senza glutine, si prega di avvisare
Stufato di orecchie di maiale e blanquet.
Uno stufato molto ricco con guanciale di maiale e blanquet, accompagnato da chips di barbabietola e un'emulsione fresca di basilico e lime.
Pane brioche con coda di bue stufata e aioli di melanzane.
LE FRITTATE DEL NOSTRO CHEF (fatte solo con tuorlo d'uovo e consigliate da consumare molto al sangue)
Tortilla con prosciutto iberico e funghi.
Frittata di patate e gamberi bianchi all'aglio.
PESCARE
Pesce del giorno dalla corporazione dei pescatori.
In base al peso e alle varietà.
Pesce proveniente da altre fonti.
Secondo la specie e il mercato.
CARNI
Controfiletto iberico di alta qualità con il suo succo, punte di curry e cipolla sottaceto.
Foiegret d'anatra con confettura di banane ed emulsione verde
Petto d'anatra ripieno di foie gras, semi-piccante, accompagnato da confettura di banane.
Filetto di manzo con salsa alla senape e al formaggio.
Poiché non siamo un ristorante di riso, possiamo preparare SOLO UN RISO PER TAVOLO E UN MINIMO DI 2 PERSONE. Scusateci e godetevelo.
RISO
Riso Senyoret (noto come banda).
Riso al seppia, verdure di stagione e fagiolini.
Riso con rana pescatrice e verdure.
Tagliatelle rossetjat di seppia con cipolla e aglio fresco.
Riso con polpo e zucca, cremoso o asciutto.
Alioli (barattolo).
Pane con olio di Alicante.
Pane senza glutine.
Celiaco.