Menu des plats
SERVICE
Le service minimum s'appliquera aux convives qui ne dépassent pas le prix de 27 € par personne
SERVICE DE GÂTEAUX
Par convive
Menu dégustation de tapas avec riz. (minimum 2 personnes)
5 tapas de saison préparées par l'équipe de cuisine et sélectionnées par le chef. Avec des plats de riz à paella que l'équipe de la salle vous proposera au choix. Tables complètes et un plat de riz pour chacun. Pour toute allergie ou régime alimentaire, veuillez nous consulter.
Assortiment du chef.
8 tapas de saison préparées par notre équipe de cuisine dans l'ordre de votre choix. Informez-nous de toute allergie et nous nous adapterons. Tables complètes pour une meilleure préparation et un meilleur rythme de table.
Veuillez signaler toute allergie, quelles que soient les icônes d’allergènes, afin d’éviter toute contamination croisée.
COUVERCLES
Coquille Saint-Jacques grillée avec jus d'ail tendre et d'épinards.
Toi
Longes d'anchois Ortiz entières avec leurs œufs et leur épine frite.
Le gluten peut être évité.
Gaspacho de jalapeño vert au poulpe.
Gaspacho très frais au jalapeño (non piquant) et tomates marinées, accompagné de poulpe et d'une émulsion de garum.
Pétoncle mariné aux agrumes sur salade de chou.
Coquille Saint-Jacques marinée dans trois types d'agrumes, sur une salade de chou assaisonnée de curry et de piment jaune.
Coca échaudée à base de ris de veau frits, de graines de sésame et de brocoli.
Coca élaborée avec la pâte typique que nous préparons sur le gril. Accompagné de "brocomole" (notre version du guacamole mais avec du brocoli)
Panipuri au fromage avec sardines fumées.
Boule croustillante de pâte indienne typique fourrée au fromage callosa ; accompagné de sardines fumées et de sauce nougat salée.
Glace asiatique coupée au thon séché.
Glace asiatique au keemche, sésame et dashi, accompagnée de sauce ponzu et de mojama.
Cabillaud à la romaine avec aïoli au miel.
Pebrereta traditionnelle au thon demi-salé.
Préparation issue d'un plat typique à base de citrouille, de sangatxo et de poivron vert.
Poulpe grillé avec sauce très verte.
Poulpe grillé accompagné d'une émulsion verte d'ail de printemps et de quinoa assaisonné.
Tartare de crevettes blanches en croûte marine et air marin.
Aliments soumis à la congélation.
Foie gras de canard avec cacao typique aux amandes et flocons de cacao.
Oeuf de saison extra croustillant.
Calamars grillés enveloppés d'algues nori avec mayonnaise à l'ail noir.
Ragoût d'oreilles de porc et blanquet.
Un ragoût très riche à base de joue de porc et de blanquet, accompagné de chips de betterave et d'une émulsion de basilic frais et de citron vert.
Jupe de bœuf tendre marinée au miso et une touche de curry
Pain brioché avec queue de bœuf mijotée et aïoli d'aubergines.
LES OMELETTES DE NOTRE CHEF (faites uniquement avec du jaune d'œuf et recommandées pour être consommées très saignantes)
Tortilla au jambon ibérique et champignons.
Omelette aux crevettes blanches à l'ail et aux pommes de terre.
POISSON
Poisson du jour de la guilde des pêcheurs.
Selon le poids et les variétés.
Poisson provenant d'autres sources.
Selon l'espèce et le marché.
VIANDES
Entrecôte ibérique avec son jus, curry et oignon mariné.
Magret de canard à la réduction de poire et vinaigre de muscat.
Filet de bœuf sauce moutarde et fromage.
N'étant pas un restaurant de riz, nous ne pouvons préparer qu'un seul riz par table et pour un minimum de deux personnes. Veuillez nous en excuser et bon appétit.
RIZ
Riz Senyoret (connu sous le nom de banda).
Riz à la seiche, légumes de saison et haricots verts.
Riz à la lotte et aux légumes.
Nouilles rossetjat de seiche avec oignon et ail de printemps.
Riz au poulpe et à la citrouille, crémeux ou sec.
Aïoli (pot).
Pain à l'huile d'Alicante.
Pain sans gluten.
Cœliaque.