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SERVICE
Le service minimum s'appliquera aux convives qui ne dépassent pas le prix de 27 € par personne
SERVICE DE GÂTEAUX
Par convive
Menu dégustation de tapas avec riz. (minimum 2 personnes)
Cinq tapas de saison, préparées par l'équipe de cuisine et sélectionnées par le chef. Servies avec un accompagnement de riz à paella au choix. Pour les tables complètes, une paella par personne. Veuillez nous informer de toute allergie ou restriction alimentaire.
Assortiment du chef.
Huit tapas de saison, préparées par notre équipe en cuisine selon votre ordre de préférence. Veuillez nous signaler toute allergie afin que nous puissions en tenir compte. Nous servons les tables complètes pour un service optimal et une expérience culinaire plus agréable.
Veuillez signaler toute allergie, quelles que soient les icônes d’allergènes, afin d’éviter toute contamination croisée.
COUVERCLES
Coquille Saint-Jacques grillée avec jus d'ail tendre et d'épinards.
Toi
Croissant aux crevettes
Longes d'anchois Ortiz entières avec leurs œufs et leur épine frite.
Le gluten peut être évité.
Glace aux anchois et aux amandes
Coquille Saint-Jacques à la crème de nèfle et au mimosa.
Thon rouge avec une mayonnaise spéciale à la tomate, au café et au citron vert
C'est une sauce tomate épicée faite maison
Coca escaldada de calmar avec yaourt et picadillo geisha.
Hachis de geisha (hachis mimosa aux 5 épices japonaises).
Cabillaud à la romaine avec aïoli au miel.
Poulpe en croûte de bois d'olivier avec aubergines rôties et tomates séchées au soleil.
Tartare de crevettes blanches aux croûtes marines et à l'air marin.
Aliments soumis à la congélation.
Foie gras de canard avec cacao typique aux amandes et flocons de cacao.
Musola enveloppée dans une feuille de nori avec une sauce rouge et une émulsion de miso et de sésame.
La musola est un poisson typique que l'on trouve uniquement sur nos côtes ; sans gluten, merci de nous renseigner.
Pied de porc farci au foie gras et aux champignons, avec son jus pur et des agrumes.
Oeuf de saison extra croustillant.
Cuisses de canard confites à la mayonnaise à la truffe et au vinaigre réduit
Options sans gluten disponibles sur demande
Oreilles de porc et ragoût de blanquet.
Un ragoût très riche à base de tête de porc et de blanquet, accompagné d'une chips de pâte wonton et d'une émulsion fraîche au basilic et au citron vert.
Pain brioché avec queue de bœuf mijotée et aïoli d'aubergines.
LES OMELETTES DE NOTRE CHEF (faites uniquement avec du jaune d'œuf et recommandées pour être consommées très saignantes)
Tortilla au jambon ibérique et champignons.
Omelette aux crevettes blanches à l'ail et aux pommes de terre.
POISSON
Poisson du jour proposé par la guilde des pêcheurs.
Selon le poids et les variétés.
Poisson d'une autre origine sauvage
Selon l'espèce et le marché.
VIANDES
Surlonge ibérique de haute expression avec son jus, ses pointes de curry et son oignon mariné.
Foie de canard, confiture de banane et émulsion verte
Magret de canard farci au foie, mi-piquant, accompagné de confiture de banane.
Filet de bœuf sauce moutarde et fromage.
N'étant pas un restaurant de riz, nous ne pouvons préparer qu'un seul riz par table et pour un minimum de deux personnes. Veuillez nous en excuser et bon appétit.
RIZ
Riz Senyoret (connu sous le nom de banda).
paella crue aux seiches et aux artichauts
brute dans sa traduction en sale à cause de la seiche et des artichauts
Riz à la lotte et aux légumes.
Nouilles rossetjat de seiche avec oignon et ail de printemps.
Riz au poulpe et à la citrouille, crémeux ou sec.
Aïoli (pot).
Pain à l'huile d'Alicante.
Pain sans gluten.
Cœliaque.
POUR LES TOUT-PETITS
Escalope de poulet avec frites et ketchup
Spaghetti à la tomate (fromage en option).