Menu Restaurant
* Tous les prix incluent 10% de TVA
Entrées
Légumes de saison grillés et smoothie jus de gousses
22.00 €
22.00 €
Palette Joselito
24.00 €
24.00 €
Couteau palourdes avec frites
0.00 €
VOUS
0.00 €
Marmitako en ceviche
22.00 €
22.00 €
Salade tiède de homard avec mini laitue
32.00 €
32.00 €
Foie gras caramélisé à la gelée d'abricot, cerises au xérès et amandes
25.00 €
25.00 €
Caviar de béluga sur pétoncles marinés et jus d'algues
39.00 €
39.00 €
Tomate confite de soja, jus de melon, air de concombre et basilic croquant
18.60 €
18.60 €
Riz rouge complet au poulet lumagorri, sa mousse de pomme de terre croustillante et épicée
18.00 €
18.00 €
Kokotxas de cabillaud grillé sur tripes d'ail et crème de petits pois
25.00 €
25.00 €
Ris de veau basse température dans son jus aux carottes de Jerez, ail noir et citron râpé
24.00 €
24.00 €
Poisson
San Pedro au four avec son jus, poêlée de couteaux aux algues et poêlée de laitue de mer
28.00 €
28.00 €
Merlu de Koskera aux jaunes d'asperges, palourdes et petits pois
28.00 €
28.00 €
Turbot de mer dans son jus à la crème de citron et pommes rattes au romarin
24.89 €
24.89 €
Dégustation de bakalao (pil pil, club ranero, Gascogne)
26.00 €
26.00 €
viandes
Faux-filet grillé au lingot de pêche et crème à l'anis étoilé, émincé de jambon
28.00 €
28.00 €
Rouleau de poulet Lumagorri à basse température avec crème de maïs, kikos et pop-corn
16.90 €
16.90 €
Foie gras de canard grillé sur mousse au café, banane grillée et air de poire
25.00 €
25.00 €
pigeon basse température dans son jus avec houmous de pois chiches et chocolat
36.00 €
36.00 €
Dessert
Torrija, ras el hanout et glace à la mangue
8.00 €
8.00 €
Malibu à l'ananas
8.00 €
8.00 €
Pommes en textures et glace au babeurre
9.49 €
9.49 €
Brève caramélisée, crème de fromage bleu en terre d'olive noire
8.00 €
8.00 €