Carte des restaurants

* Tous les prix incluent 10% de TVA

* Les menus seront servis à table complète

Menu 1

Apéritif

Foie gras caramélisé à la gelée d'abricot, cerises au xérès et amandes

Marmitako en ceviche

Légumes de saison grillés et smoothie jus de gousses

Merlu de Koskera aux jaunes d'asperges, palourdes et petits pois

Rouleau de poulet Lumagorri à basse température avec crème de maïs, kikos et pop-corn

Torrija, ras el hanout et glace à la mangue

70 €

menu 2

Tomate confite de soja, jus de melon, air de concombre et basilic croquant

Kokotxas de cabillaud grillé sur tripes d'ail et crème de petits pois

Ris de veau basse température dans son jus aux carottes de Jerez, ail noir et citron râpé

San Pedro au four avec son jus, poêlée de couteaux aux algues et poêlée de laitue de mer

pigeon basse température dans son jus avec houmous de pois chiches et chocolat

Pommes en textures et glace au babeurre

82 €