Menu quatre sauces avec un pichet de txakoli
« On ne les cuisine ni ne les diffuse nulle part ailleurs dans le monde. Il y en a quatre, comme les couleurs d'un jeu de cartes, comme les saisons ou les points cardinaux. Nos quatre sauces de base – verte, noire, pil-pil et Biscayne – sont comme des étendards flottant au vent pour ce territoire ; l'emblème d'un petit pays qui se distingue par sa gastronomie. » (Julián Méndez)
Moules à la sauce verte
Courgettes farcies aux poireaux et aux crevettes, sauce Biscaye
Filet de cabillaud à la sauce pil pil
Allergènes
Begihandi cuit à l'encre avec du riz sauté
flan maison
Allergènes
45,00 €
TVA de 10 % incluse