Menu des plats
SERVICE
Le service minimum s'appliquera aux convives qui ne dépassent pas le prix de 27 € par personne
SERVICE DE GÂTEAUX
Par convive
Menu dégustation de tapas avec riz. (minimum 2 personnes)
Cinq tapas de saison préparées par l'équipe de cuisine et sélectionnées par le chef. Accompagnées de riz à paella préparé par l'équipe de salle. Tables complètes et un plat de riz par table. Veuillez vous renseigner sur vos allergies ou régimes alimentaires.
Assortiment du chef.
8 tapas de saison préparées par notre équipe de cuisine dans l'ordre de votre choix. Veuillez nous signaler toute allergie et nous nous en accommoderons. Tables complètes pour une meilleure préparation et un dressage plus confortable.
Veuillez signaler toute allergie, quelles que soient les icônes d’allergènes, afin d’éviter toute contamination croisée.
COUVERCLES
Coquille Saint-Jacques grillée avec jus d'ail tendre et d'épinards.
Toi
Longes d'anchois Ortiz entières avec leurs œufs et leur épine frite.
Le gluten peut être évité.
Gaspacho de jalapeño vert au poulpe.
Gaspacho très frais au jalapeño (non piquant) et tomates marinées, accompagné de poulpe et d'une émulsion de garum.
Pétoncle mariné aux agrumes sur salade de chou.
Coquille Saint-Jacques marinée dans trois types d'agrumes, sur une salade de chou assaisonnée de curry et de piment jaune.
Coca échaudée à base de ris de veau frits, de graines de sésame et de brocoli.
Coca élaborée avec la pâte typique que nous préparons sur le gril. Accompagné de "brocomole" (notre version du guacamole mais avec du brocoli)
Panipuri au fromage avec crevettes salées.
Une boule de pâte indienne traditionnelle croustillante fourrée de fromage callosa, accompagnée de crevettes blanches et de sauce nougat salée.
Glace asiatique coupée au thon séché.
Glace asiatique au keemche, sésame et dashi, accompagnée de sauce ponzu et de mojama.
Cabillaud à la romaine avec aïoli au miel.
Pebrereta traditionnelle au thon demi-salé.
Préparation issue d'un plat typique à base de citrouille, de sangatxo et de poivron vert.
Poulpe grillé avec sauce très verte.
Poulpe grillé accompagné d'une émulsion verte d'ail de printemps et de quinoa assaisonné.
Tartare de crevettes blanches aux croûtes marines et à l'air marin.
Aliments soumis à la congélation.
Foie gras de canard avec cacao typique aux amandes et flocons de cacao.
Oeuf de saison extra croustillant.
Calamars grillés enveloppés d'algues nori avec mayonnaise à l'ail noir.
Cuisses de canard confites à la mayonnaise à la truffe et au vinaigre réduit
sans gluten peut être commandé, veuillez nous en informer
Ragoût d'oreilles de porc et blanquet.
Un ragoût très riche à base de joue de porc et de blanquet, accompagné de chips de betterave et d'une émulsion de basilic frais et de citron vert.
Pain brioché avec queue de bœuf mijotée et aïoli d'aubergines.
LES OMELETTES DE NOTRE CHEF (faites uniquement avec du jaune d'œuf et recommandées pour être consommées très saignantes)
Tortilla au jambon ibérique et champignons.
Omelette aux crevettes blanches à l'ail et aux pommes de terre.
POISSON
Poisson du jour de la guilde des pêcheurs.
Selon le poids et les variétés.
Poisson provenant d'autres sources.
Selon l'espèce et le marché.
VIANDES
Surlonge ibérique de haute expression avec son jus, ses pointes de curry et son oignon mariné.
Foie de canard, confiture de banane et émulsion verte
Magret de canard farci au foie, mi-piquant, accompagné de confiture de banane.
Filet de bœuf sauce moutarde et fromage.
N'étant pas un restaurant de riz, nous ne pouvons préparer qu'un seul riz par table et pour un minimum de deux personnes. Veuillez nous en excuser et bon appétit.
RIZ
Riz Senyoret (connu sous le nom de banda).
Riz à la seiche, légumes de saison et haricots verts.
Riz à la lotte et aux légumes.
Nouilles rossetjat de seiche avec oignon et ail de printemps.
Riz au poulpe et à la citrouille, crémeux ou sec.
Aïoli (pot).
Pain à l'huile d'Alicante.
Pain sans gluten.
Cœliaque.