Carta comida
SERVICIO
El servicio mínimo se aplicará a los comensales que no superen el precio de 27€ p.p.
SERVICIO DE TARTA
Por comensal
Menú degustación tapas con arroz. (mínimo 2 personas)
5 tapas de temporada elaboradas por el equipo de cocina y seleccionadas por el chef. Con arroces en paella que el equipo de sala le dará para elegir. Mesas completas y un arroz por cada una. Cualquier alergia o dieta consultar.
Surtido del chef.
8 tapas de temporada elaboradas por nuestro equipo de cocina con su orden requerido. Avisen de alergias y nos adaptamos. Mesas completas para mejor elaboración y ritmo de mesa.
Avisad de cualquier tipo de alergia, al margen de los iconos de alérgenos, para evitar contaminación cruzada.
TAPAS
Zamburiña a la plancha con licuado de ajo tierno y espinacas.
ud
Croissant de gamba
Anchoa entera en lomos Ortiz con su hueva y espina frita.
El gluten se puede evitar.
Calçot con crema de queso y marisco.
vieira sobre hummus de miso y emulsión de piparra dulce
Coca escaldada de molleja de ternera frita con sésamo y brocomole.
Coca elaborada con la típica masa que hacemos a la plancha. Acompañada de "brocomole" (nuestra versión del guacamole pero con brócoli)
Bacalao a la romana con alioli de miel.
Pebrereta tradicional con atún en semisalazón.
Elaboración que viene de un plato típico con calabaza, sangatxo y pimiento verde.
Pulpo a la plancha con salsa muy verde.
Pulpo marcado en plancha acompañado de emulsión verde de ajos tiernos y quinoa aliñada.
Tartar de gamba blanca con cortezas marinas y aire de agua de mar.
Alimento sometido a congelación.
Foie-gras de pato con coca típica de almendra y virutas de cacao.
Huevo extra-crujiente de temporada.
Calamar a la plancha envuelto en alga nori con mayonesa de ajo negro.
Bracitos de pato confitado con mayonesa trufada y vinagre reducido
sin gluten se puede hacer avisar
Guiso de oreja de cerdo y blanquet.
Guiso muy meloso con careta de cerdo y blanquet acompañado de una chip de remolacha y una emulsión fresca de albahaca y lima.
Pan brioche con rabo de toro guisado y alioli de berenjena.
NUESTRAS TORTILLAS DEL CHEF (hechas solo con yema y se recomienda comerla muy poco hecha)
Tortilla con jamón ibérico y champiñón.
Tortilla de gamba blanca al ajillo y patata.
PESCADOS
Pescado del día de la cofradía de pescadores.
Según peso y variedades.
Pescado de otra procedencia.
Según especie y mercado.
CARNES
solomillo ibérico alta expresión con su jugo, puntos de curry y cebolla encurtida.
Foiegret de pato, con mermelada de plátano y emulsión verde
Magret de pato relleno de foie, semicaliente, acompañado de mermelada de plátano.
Solomillo de ternera con salsa de mostaza y queso.
Debido a que no somos una arroceria solo podremos hacer UN ARROZ POR MESA Y MINIMO 2 PERSONAS, disculpen y disfruten.
ARROCES
Arroz del senyoret (conocido como a banda).
paella bruta de sepia y alcachofas
bruta en su traduccion en sucia por la sepia y las alcachofas
Arroz de rape y verduras.
Fideo rossetjat de sepia con cebolla y ajo tierno.
Arroz de pulpo y calabaza, meloso o seco.
Alioli (tarro).
Pan con aceite alicantino.
Pan sin gluten.
Celíaco.