Menús Restaurante

* Todos los precios llevan incluido el 10% de iva

* Los menús se servirán a mesa completa

Menú 1

Aperitivo

Taco de foie caramelizado con gelee de albaricoque, cerezas en jerez y almendras

Marmitako en ceviche

Verdura de temporada a la brasa y jugo licuado de vainas

Merluza a la Koskera con yemas de espárragos, almejas y guisantes

Rulo de pollo lumagorri a baja temperatura con crema de maiz, kikos y palomitas

Torrija, ras el hanout y helado de mango

70€

Menú 2

Tomate confitado en soja, jugo de melón, aire de pepino y crujiente de albahaca

Kokotxas de bacalao plancha sobre ajoarriero de sus tripas y crema de guisantes

Mollejas de ternera a baja temperatura en su jugo con zanahoria al Jerez, ajo negro y limón rallado

San Pedro al horno con su jugo, navajas salteadas con algas y lechuga de mar frita

pichón a baja temperatura en su jugo con hummus de garbanzos y chocolate

Manzana en texturas y helado de bollo de mantequilla

82€