Carta comida
SERVICIO
El servicio mínimo se aplicará a los comensales que no superen el precio de 27€ p.p.
SERVICIO DE TARTA
Por comensal
Menú degustación tapas con arroz. (mínimo 2 personas)
5 tapas de temporada elaboradas por el equipo de cocina y seleccionadas por el chef. Con arroces en paella que el equipo de sala le dará para elegir. Mesas completas y un arroz por cada una. Cualquier alergia o dieta consultar.
Surtido del chef.
8 tapas de temporada elaboradas por nuestro equipo de cocina con su orden requerido. Avisen de alergias y nos adaptamos. Mesas completas para mejor elaboración y ritmo de mesa.
Avisad de cualquier tipo de alergia, al margen de los iconos de alérgenos, para evitar contaminación cruzada.
TAPAS
Zamburiña a la plancha con licuado de ajo tierno y espinacas.
ud
Anchoa entera en lomos Ortiz con su hueva y espina frita.
El gluten se puede evitar.
Gazpacho verde de jalapeño con pulpo.
Gazpacho muy fresco de jalapeño (no es picante) y tomates encurtidos, acompañado de pulpo y una emulsión de garum.
Vieira marinada en cítricos sobre ensalada de col.
Viera marinada en 3 tipos de cítrico, sobre una ensalada de col aliñada con curry y ají amarillo.
Coca escaldada de molleja de ternera frita con sésamo y brocomole.
Coca elaborada con la típica masa que hacemos a la plancha. Acompañada de "brocomole" (nuestra versión del guacamole pero con brócoli)
nuestro filete ruso con toque de curry
version en tapa del filete ruso
Panipuri de queso con sardina ahumada.
Bolita crujiente de masa típica de la india rellena de queso de callosa; acompañada de sardina ahumada y salsa de turrón salado.
Corte de helado asiático con mojama.
Helado asiático de keemche, sésamo y dashi , acompañado de salsa ponzu y mojama.
Bacalao a la romana con alioli de miel.
Pebrereta tradicional con atún en semisalazón.
Elaboración que viene de un plato típico con calabaza, sangatxo y pimiento verde.
Pulpo a la plancha con salsa muy verde.
Pulpo marcado en plancha acompañado de emulsión verde de ajos tiernos y quinoa aliñada.
Tartar de gamba blanca con cortezas marinas y aire de agua de mar.
Alimento sometido a congelación.
Foie-gras de pato con coca típica de almendra y virutas de cacao.
Huevo extra-crujiente de temporada.
Calamar a la plancha envuelto en alga nori con mayonesa de ajo negro.
Guiso de oreja de cerdo y blanquet.
Guiso muy meloso con careta de cerdo y blanquet acompañado de una chip de remolacha y una emulsión fresca de albahaca y lima.
Pan brioche con rabo de toro guisado y alioli de berenjena.
NUESTRAS TORTILLAS DEL CHEF (hechas solo con yema y se recomienda comerla muy poco hecha)
Tortilla con jamón ibérico y champiñón.
Tortilla de gamba blanca al ajillo y patata.
PESCADOS
Pescado del día de la cofradía de pescadores.
Según peso y variedades.
Pescado de otra procedencia.
Según especie y mercado.
CARNES
Entrecote ibérico con su jugo, puntos de curry y cebolla encurtida.
Magret de pato con pera y reducción de vinagre moscatel.
Solomillo de ternera con salsa de mostaza y queso.
Debido a que no somos una arroceria solo podremos hacer UN ARROZ POR MESA Y MINIMO 2 PERSONAS, disculpen y disfruten.
ARROCES
Arroz del senyoret (conocido como a banda).
Arroz de sepia, verdura según temporada y judía verde.
Arroz de rape y verduras.
Fideo rossetjat de sepia con cebolla y ajo tierno.
Arroz de pulpo y calabaza, meloso o seco.
Alioli (tarro).
Pan con aceite alicantino.
Pan sin gluten.
Celíaco.