Vorspeisen
Geräucherter Lachssalat mit Garnelen
garniert mit einer Vinaigrette aus Kapern, Gurken, Schnittlauch und einem Hauch Sojasauce
Unsere Auswahl an Patés
Hergestellt von uns mit der höchsten Qualität auf dem Markt, drei verschiedenen Medaillons auf Ihrem Teller: Großwild, Gänsehaut und geröstetes Gemüse. Dieses Gericht ist eine unserer größten Spezialitäten
Toast mit kantabrischen Sardellenfilets
mit einem Hintergrund von frischer Tomatenschale auf dem Brot, bestreut mit Mujolkaviar auf den Sardellenfilets und bestreut mit frischen Kräutern
Der Salat unseres Küchenchefs JJ MEDINA
Es besteht aus Spargel, gerösteten Pfefferstreifen aus unserem Garten, gekochtem Lauch und mit Garnelenschwänzen bestreut, garniert mit einer feinen Soja-Vinaigrette mit aromatischen Kräutern
Unsere Fisch- und Meeresfrüchtesuppe
Es besteht aus einer großen konzentrierten Fischbrühe, begleitet von einer Beilage aus gerolltem Fisch und al dente, frei von Knochen oder Muscheln von Schalentieren, mit einem Bouquet aus weißem Reis und seinem Aroma von Pernot.
Geflügelsuppe mit Nudeln und iberischem Schinkenextrakt