Restaurantmenüs

* Alle Preise enthalten 10 % Mehrwertsteuer

* Die Menüs werden am vollen Tisch serviert

Menü 1

Vorspeise

Karamellisierte Gänseleberpastete mit Aprikosengelee, Kirschen in Sherry und Mandeln

Marmitako in Ceviche

Gegrilltes Gemüse der Saison und Smoothie-Saft aus Schoten

Seehecht a la Koskera mit Spargel, Muscheln und Erbsen

Lumagorri-Hühnerbrötchen bei niedriger Temperatur mit Maiscreme, Kikos und Popcorn

Torrija, Ras el Hanout und Mangoeis

70 €

Menü 2

Soja-Confit-Tomate, Melonensaft, Gurkenluft und knackiges Basilikum

Gegrillte Kabeljau-Kokotxas auf Knoblauchdärmen und Erbsencreme

Kaltes Kalbsbries im Saft mit Karotten aus Jerez, schwarzem Knoblauch und geriebener Zitrone

Gebackener San Pedro mit Saft, sautierte Schwertmuscheln mit Algen und gebratener Meersalat

Tieftemperatur-Taube im Saft mit Kichererbsen-Hummus und Schokolade

Apfel in Texturen und Buttermilcheis

82 €