Festmenü

Menü 1

Joselito Iberische Verkostung

Gemüsereis, sautierte Pilze und Spinat-Pil-Pil

Seehecht a la Koskera mit Spargel, Muscheln und Erbsen

Lammterrine mit Rosmarinsaft, Kartoffelpüree und Heidelbeeren

Goxua

Roter Rioja Crianza, Weißer Rueda Verdejo 100%, Wasser, Kaffee

60 € (inkl. 10 % MwSt.)

Menü 2

Kabeljausalat auf Pfeffersaft und Wakame-Algen

Gegrilltes Saisongemüse

Tintenfischbaby in seiner Tinte und sautiertem Reis

Joselito 65º Iberisches Schweinefleisch mit Sherrysaft und Mangogel

Karamellisierter French Toast und katalanische Schokolade

Roter Rioja Crianza, Weißer Rueda Verdejo 100%, Wasser, Kaffee

70 € (inkl. 10 % MwSt.)

Menü 3

Joselito Iberische Verkostung

Foie Taco mit PX-Gelee, Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten

Seeteufel mit amerikanischer Soße und Venusmuscheln

Roastbeef, sautierte Steinpilze und Parmentier

flüssiger Käsekuchen

Roter Rioja Crianza, Weißer Rueda Verdejo 100%, Wasser, Kaffee

85 € (inkl. 10 % MwSt.)

Menü 4

Mille-Feuille von Gänseleber und saurem Apfel

Kunstreis mit Joselito-Speck und Eigelb

Aquanaria-Wolfsbarsch mit Cavacreme und Algenkaviar

Rumpsteak im Saft mit Birne und gerösteten Zwiebeln

Schokolade in Texturen

Roter Rioja Crianza, Weißer Rueda Verdejo 100%, Wasser, Kaffee

105 € (inkl. 10 % MwSt.)