Speisekarte
SERVICE
Der Mindestservice gilt für Gäste, die den Preis von 27 € pro Person nicht überschreiten.
TORTENSERVICE
Pro Abendessen
Tapas-Degustationsmenü mit Reis. (mindestens 2 Personen)
5 saisonale Tapas, zubereitet vom Küchenteam und ausgewählt vom Küchenchef. Dazu gibt es Paella-Reisgerichte vom Speisesaal-Team. Volle Tische und ein Reisgericht pro Tisch. Bitte erkundigen Sie sich nach Allergien oder speziellen Ernährungsbedürfnissen.
Sortiment des Küchenchefs.
8 saisonale Tapas, zubereitet von unserem Küchenteam in der von Ihnen gewählten Reihenfolge. Bitte informieren Sie uns über Allergien, wir berücksichtigen diese gerne. Volle Tische ermöglichen eine bessere Vorbereitung und eine gemütlichere Tischgestaltung.
Bitte melden Sie Allergien unabhängig von den Allergensymbolen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
DECKEL
Gegrillte Jakobsmuschel mit zartem Knoblauch und Spinatsaft.
Du
Ganze Sardellenfilets von Ortiz mit Rogen und gebratenem Rückgrat.
Gluten kann vermieden werden.
Grüne Jalapeño-Gazpacho mit Oktopus.
Sehr frisches Gazpacho mit Jalapeño (nicht scharf) und eingelegten Tomaten, dazu Oktopus und eine Garum-Emulsion.
In Zitrusfrüchten marinierte Jakobsmuschel auf Krautsalat.
In drei Zitrussorten marinierte Jakobsmuschel auf einem Krautsalat mit Curry und gelben Chilis.
Gebrühte Coca aus gebratenem Kalbsbries, Sesamsamen und Brokkoli.
Coca aus dem typischen Teig, den wir auf dem Grill zubereiten. Dazu „Brocomole“ (unsere Version von Guacamole, aber mit Brokkoli)
Käse-Panipuri mit gesalzenen Garnelen.
Eine knusprige, traditionelle indische Teigkugel gefüllt mit Callosa-Käse, dazu weiße Garnelen und salzige Nougatsauce.
Asiatisches Eis mit getrocknetem Thunfisch.
Asiatisches Eis mit Keemche, Sesam und Dashi, dazu Ponzu-Sauce und Mojama.
Kabeljau nach römischer Art mit Honig-Aioli.
Traditionelle Pebrereta mit halbgesalzenem Thunfisch.
Zubereitung, die aus einem typischen Gericht mit Kürbis, Sangatxo und grüner Paprika stammt.
Gegrillter Oktopus mit sehr grüner Sauce.
Gegrillter Oktopus mit einer grünen Emulsion aus Frühlingsknoblauch und gewürztem Quinoa.
Weißes Garnelen-Tartar mit Meereskruste und Meerwasserluft.
Lebensmittel, die dem Einfrieren unterzogen werden.
Entenstopfleber mit typischer Mandel-Coca und Kakaoflocken.
Extra knuspriges Saisonei.
Gegrillter Tintenfisch, eingewickelt in Nori-Algen mit schwarzer Knoblauchmayonnaise.
Konfierte Entenkeulen mit Trüffelmayonnaise und reduziertem Essig
Glutenfrei kann bestellt werden, bitte benachrichtigen
Schweineohr- und Flanquette-Eintopf.
Ein sehr reichhaltiger Eintopf mit Schweinebacke und Blanquet, dazu Rote-Bete-Chips und eine Emulsion aus frischem Basilikum und Limette.
Brioche-Brot mit geschmortem Ochsenschwanz und Auberginen-Aioli.
OMELETTES UNSERES KÜCHENCHEFS (nur mit Eigelb zubereitet und zum Verzehr sehr blutig empfohlen)
Tortilla mit iberischem Schinken und Champignons.
Omelett aus weißen Knoblauchgarnelen und Kartoffeln.
FISCH
Fisch des Tages von der Fischerzunft.
Nach Gewicht und Sorte.
Fisch aus anderen Quellen.
Je nach Art und Markt.
FLEISCH
Hochausdrucksstarkes iberisches Rinderfilet mit Saft, Currywürsten und eingelegten Zwiebeln.
Entenfoiegret mit Bananenmarmelade und grüner Emulsion
Mit Foie gefüllte Entenbrust, halbscharf, dazu Bananenmarmelade.
Rinderfilet mit Senf-Käse-Sauce.
Da wir kein Reisrestaurant sind, können wir nur EINEN REIS PRO TISCH UND FÜR MINDESTENS 2 PERSONEN zubereiten. Bitte entschuldigen Sie uns und genießen Sie es.
REIS
Senyoret-Reis (bekannt als Banda).
Tintenfischreis, Saisongemüse und grüne Bohnen.
Seeteufel und Gemüsereis.
Tintenfisch-Rossetjat-Nudeln mit Zwiebeln und Frühlingsknoblauch.
Oktopus-Kürbis-Reis, cremig oder trocken.
Aioli (Glas).
Brot mit Alicante-Öl.
Glutenfreies Brot.
Zöliakie.