Menús Restaurant

* Tots els preus porten inclòs el 10% d'iva

* Els menús se serviran a taula completa

Menú 1

Aperitiu

Tac de foie caramel·litzat amb gelee d'albercoc, cireres de xerès i ametlles

Marmitako en ceviche

Verdura de temporada a la brasa i suc liquat de beines

Lluç a la Koskera amb rovells d'espàrrecs, cloïsses i pèsols

Rull de pollastre lumagorri a baixa temperatura amb crema de blat de moro, kikos i crispetes

Torrija, ras el hanout i gelat de mango

70€

Menú 2

Tomàquet confitat en soja, suc de meló, aire de cogombre i cruixent d'alfàbrega

Kokotxas de bacallà planxa sobre ajoarriero dels seus budells i crema de pèsols

Molletes de vedella a baixa temperatura al suc amb pastanaga al xerès, all negre i llimona ratllada

Sant Pere al forn amb el seu suc, navalles saltejades amb algues i enciam de mar fregida

colomí a baixa temperatura al suc amb hummus de cigrons i xocolata

Poma en textures i gelat de brioix de mantega

82€