Carta Restaurant
* Tots els preus porten inclòs el 10% d'iva
Entrants
Verdura de temporada a la brasa i suc liquat de beines
22.00 €
22.00 €
Paleta Joselito
24.00 €
24.00 €
Cloïsses de ganivet amb refregit
0.00 €
s/m
0.00 €
Marmitako en ceviche
22.00 €
22.00 €
Amanida temperada de llamàntol amb mini lletugita
32.00 €
32.00 €
Tac de foie caramel·litzat amb gelee d'albercoc, cireres de xerès i ametlles
25.00 €
25.00 €
Caviar beluga sobre vieira marinada i suc d'algues
39.00 €
39.00 €
Tomàquet confitat en soja, suc de meló, aire de cogombre i cruixent d'alfàbrega
18.60 €
18.60 €
Arròs vermell integral amb pollastre lumagorri, el seu cruixent i escuma picant de patata
18.00 €
18.00 €
Kokotxas de bacallà planxa sobre ajoarriero dels seus budells i crema de pèsols
25.00 €
25.00 €
Molletes de vedella a baixa temperatura al suc amb pastanaga al xerès, all negre i llimona ratllada
24.00 €
24.00 €
Peix
Sant Pere al forn amb el seu suc, navalles saltejades amb algues i enciam de mar fregida
28.00 €
28.00 €
Lluç a la Koskera amb rovells d'espàrrecs, cloïsses i pèsols
28.00 €
28.00 €
Rodaball de mar al seu suc amb crema de llima i patates ratte al romaní
24.89 €
24.89 €
Degustació de bakalao (pil pil, club raner, bizkaína)
26.00 €
26.00 €
Carns
Filet a la planxa amb lingot de préssec i crema d'anís estrellat, pernil en encenalls
28.00 €
28.00 €
Rull de pollastre lumagorri a baixa temperatura amb crema de blat de moro, kikos i crispetes
16.90 €
16.90 €
Fetge d'ànec a la planxa sobre mousse de cafè, plàtan a la planxa i aire de pera
25.00 €
25.00 €
colomí a baixa temperatura al suc amb hummus de cigrons i xocolata
36.00 €
36.00 €
Postres
Torrija, ras el hanout i gelat de mango
8.00 €
8.00 €
Malibu amb pinya
8.00 €
8.00 €
Poma en textures i gelat de brioix de mantega
9.49 €
9.49 €
Breva caramel·litzada, crema de formatge blau a terra d'oliva negra
8.00 €
8.00 €